в сахарном производстве, аппарат для очистки свекловичного сока от примесей с помощью извести. Д. выпускаются периодические и непрерывного действия. Последние наиболее распространены. Применяются для предварительной и основной дефекации (см. Сахар). В котле предварительной дефекации к соку добавляется небольшое количество извести (0,2-0,3\%) для создания оптимальных условий коагуляции белков и коллоидных веществ. Основная дефекация - введение около 2-3\% извести (от массы свёклы) для создания избытка извести, который при дальнейшей обработке углекислым газом - сатурации (адсорбционная очистка сока) переходит в раствор. В зависимости от конструкции котла Д. предварительной дефекации делятся на много- и однокотловые, последние бывают вертикальные (одно- и многокамерные) и горизонтальные. В вертикальных Д. сок подаётся снизу вверх, в горизонтальных - с одного конца. Д. непрерывного действия - вертикальный сборник цилиндрической формы с мешалкой внутри.